Concepto de Cocina

Cocina, etimológicamente proviene del vocablo latino “coquina” y designa tanto a la acción de cocinar, realizada por personas especializadas en este arte, los cocineros, o cualquier individuo que prepare un plato para servir en la mesa (tradicional ocupación de las amas de casa); como a la habitación que se dispone para la preparación de las comidas, ya sea en las casas particulares o en los restaurantes, o al artefacto que sirve para cocinar, hornear o asar los ingredientes culinarios, que se ubica en el cuarto antes mencionado llamado también cocina, que además cuenta con un espacio destinado a lavar las verduras, los platos, vasos, ollas, cubiertos que se ensucian en la preparación de los alimentos y su consumo, y donde también se ubican otros elementos que sirven a la preparación y almacenamiento de la comida como la heladera o el microondas.

Cada país o región fue creando platos que se convirtieron en típicos de esos lugares, desarrollando un verdadero arte, denominado culinario, consistente en combinar ingredientes para hacer comidas sabrosas y agradables a la vista en su presentación, que fue incluido como parte de sus características culturales, y dio nacimiento a actividades comerciales, creándose negocios que sirven esos u otros platos a sus comensales, por un precio. Así sabemos que las pastas son características de la comida italiana o las carnes son el ingrediente principal de la cocina argentina, siendo la degustación de comidas típicas muy requerida por los turistas. El estudio científico del tema de la comida como elaboración cultural humana se profundizó a partir del siglo XIX y dio origen a la gastronomía.